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现在，脆皮蛋糕是一个名吃品种，懂行的，做出来的皮儿十分的脆，而且它的里面又非常的嫩，让很多人捉摸不透其中的窍门在哪儿。

不过，确实有些朋友做出来的，当时有些脆，可是过了一阵子，几个小时之后，那种脆的感觉，就逐渐的淡了，要保脆的话，需要什么招数呢？

这里提醒大家几点：

其一，做出来之后，不要一发儿堆在一块，要分散开，让它们能够充分的透气，这样才会出效果。

其二，需要采用糖，或者是蜂蜜，加上了之后，再加上恰到好处的火候，将会有效的促成其脆皮的形成，吃起来也会觉得比较的好吃，有口感。

在进行烤的时候，我们要在模具里，刷上一层油，薄一些就行了，也可以刷一些蜂蜜哦，这样可以方便揭下来。

打料也是相当重要的一个环节，如果打的时间短的话，那么，出来的蛋糕就不会脆，也有些发硬，而且其个头有些小，不具备卖相。相反，如果打的时间太长了，也不好，那就是个头特别的大，不出形状。

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