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蛋黄酱，色泽淡黄，柔软适度，清香爽口，回味浓厚，是制作西餐菜肴和面点的基本用料之一，下面，让我们来看看它是如何制作的吧！

1、将鸡蛋打破，只用蛋黄，加入适量白糖、面粉搅拌至无面疙瘩，先倒入少量牛奶拌均，再倒入稍多些牛奶、加入香草精拌均。
2、用滤网将汁液过滤到小锅中，使用中小火加热，期间需不停的搅拌，防止糊锅，待汤汁浓稠，呈奶油状时，便可关火，倒在碗中。
可以隔凉水快速降温，也可用保鲜膜封住碗口自然晾凉，吃前可用筷子充分搅拌一下。

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