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麻辣咸甜的牙签肉，用牙签依次串起，拿起一根吃上一口肉，香酥可口、外酥里嫩，是一款老少皆宜的美食，相信你也会喜欢的，下面，翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法，供大家参考：
第一步、将牛肉放在清水中浸泡出血水，洗净控去多余的水分，放在面板上，切成薄厚均等的片状，码入碗中，加入适量的食盐、白糖、料酒、酱油、烤肉料用手抓均，然后加入适量的淀粉拌均，用保鲜膜封住碗口，静置腌制半小时左右。
第二步、腌肉期间可以处理其他的食材，将牙签放在清水中浸泡，辣椒洗净，切成小段去掉籽，葱姜蒜切成末；肉片腌好后，用牙签依次串起，备用。
第三步、将炒锅预热，倒入适量的食用油，油热至五六成时，将牙签肉放入油锅中，待肉片表面颜色发白，捞出控油，备用。
第四步、锅中留有少量食用油，放入一半的葱姜蒜碎和辣椒段，小火煸炒爆香，倒入炸好的牙签片和剩余的配料，撒入适量的芝麻粒，用锅铲快速翻炒均匀，关火，铲入盘子中，此菜适合大火快炒，不然口味会比较柴的。
鲜香诱人的牙签肉这便做好了，是不是特别简单啊？撒入孜然，做成孜然味的。

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