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糍粑鱼，是以鱼肉为主料，通过腌制、晾晒以及煎制等工序制作而成，咸香麻辣、香气扑鼻，是湖北地区特色的家常美食，是当地人饭桌上的“常客”。

下面，我们一起来看看糍粑鱼的具体制作方法吧！
第一步，将武昌鱼处理清洗干净，切成大小均等的鱼块，码入一干净的碗内，依次加入适量的食盐、生抽、料酒、姜丝和白糖，用手揉搓均匀，用保鲜膜封住碗口，放在冰箱内静置腌制24小时以上。
第二步，鱼块腌好后，揭掉保鲜膜，取出鱼块并均匀摆放在通风处，晾晒3-4天左右（期间需要翻面），带鱼块表面变干无水分时，即可煎制了。
第三步，生姜切丝，大蒜去皮切片，干红辣椒切段去籽，香葱切碎，把炒锅预热倒油，油热后放入之前处理好的辅料（香葱碎除外），使用小火煸炒至香，然后放入晒干的鱼块，双面均煎成金黄色时，放入香葱碎增色增香，翻炒均匀后便可关火，出锅盛盘，是不是已经迫不及待得开吃了？
注意：第三步全程都要用小火，不然鱼块容易糊锅，糍粑鱼的口感也不好。

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