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细小的瓜子肉，入口即化、鲜嫩不腻，是日常下饭的“好帮手”。所谓瓜子肉，便是把五花肉切成丁进行烹饪，因为肉丁酷似瓜子仁，所以取名瓜子肉。

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第一步，选取新鲜的五花肉约500克，切成大小均等的连皮肉丁，脆酱瓜约100克，切成小丁状；将炒锅预热，倒入适量的食用油，油热后，放入五花肉丁，中小火煸炒至香，待五花肉变色且渗出油分时，捞出控油，备用。
第二步，用锅中剩余的食用油煸香蒜末，倒入步骤一炒好的五花肉丁，加入适量的米酒、老抽、酱油、生抽、酱瓜汁和胡椒粉，用锅铲炒均炒香。
第三步，锅中倒入适量的热水，水量需淹没肉丁，盖上锅盖，大火煮至沸腾后，放入酱瓜丁和适量冰糖拌均，将肉丁、酱瓜丁连同汤汁一起倒入一干净的砂锅中。
第四步，使用小火焖煮半小时左右，待汤汁浓稠、肉丁酥软鲜香时，便可以关火了，盛一碗香喷喷的大米饭，将肉丁及汤汁淋在米饭上，营养而又丰盛的瓜子肉盖浇饭便制作好了，快点尝尝吧！

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