
夏季,免不了炎热易上火,所以清热解毒又能祛暑止渴的绿豆糕便深受大众的喜爱了,其口感香甜绵软,酥松清爽、入口即化,也特别适合老人和小孩食用,有时间在家制作一下,为自己和家人带来一份健康与清凉吧!下面,翰香原便为大家详细介绍其做法,供大家参考。
绿豆糕的详细制作方法如下:
第一步,准备适量的蜕皮绿豆,先用清水淘洗干净,然后倒入能够淹没绿豆的清水,静置浸泡一晚,泡发后控掉多余的水分,将绿豆平铺在较浅的碗中,把碗放在蒸笼内,备用。
第二步,蒸锅中加入适量清水,大火将水煮沸后,上蒸笼,盖盖并转为中火,蒸制时间在40分钟左右,待绿豆绵软酥烂时,关火取出,趁热倒在案板上,用擀面杖擀成绿豆蓉状。
第三步,另起一干净的不粘炒锅,依次倒入适量的食用油、白糖、麦芽糖和牛奶,将锅置于火上,使用小火加热食材,期间需边煮边用汤勺搅拌,使锅中食材融化变得均匀,然后倒入步骤二中擀好的绿豆蓉,用锅铲快速翻炒成均匀细腻的绿豆沙。
第四步,取适量的绿豆沙,揉圆后放在模具中,按压脱模(如果比较粘,可以稍微抹点食用油),变成外观好看,口感香甜的绿豆糕,很多朋友喜欢在绿豆沙中包入红豆沙或者枣泥等,做法类似,感兴趣的朋友可以都做做,看你喜欢哪一款。
制作完成的绿豆糕可以装入密封容器中,再放于冰箱,这样不仅便于保存,口感也会更加的清凉爽口。
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