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莲藕，口感爽脆，营养丰富，制作方法多样，凉拌、熬汤、翻炒均可，在本文中，翰香原采用炒的烹饪方式，做成了一款开胃下饭的香辣藕丁，相信大家会喜欢的。

香辣藕丁的详细的制作方法如下：

第一步，新鲜的莲藕一节，切掉两头，冲洗掉污泥，将表皮削掉，莲藕切成大小均等的丁，汤锅中加入清水，大火将其煮沸，然后把藕丁倒入锅中绰烫片刻，捞出沥干水分，待用。

第二步，豆瓣酱和大葱分别切碎，将炒锅放在火上，预热一会儿，然后倒入适量的植物油，油热后，葱花和豆瓣酱入锅，小火煸出红油，加入焯水的藕丁，转为大火翻炒约一分钟。

第三步，向锅中加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖和食盐，用锅铲充分炒均调味，如果食材较干，可加些清水，大火将其煮沸且收汁时，关火出锅，将食材盛入餐盘内，即成。

莲藕去皮后，与空气长时间接触易变色，可在炒制之前，将藕丁浸在清水中。

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