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茭白，细腻多汁，营养丰富，其富含的维生素，对于解酒醉有一定的功效，下面，翰香原便向大家介绍一种家常做法——茭白炒肉丝，其详细的制作方法如下，供感兴趣的朋友参考：

第一步，将所用食材清洗干净并控水，食材置于砧板上，猪肉洗净控水，茭白的老根和外皮去掉，青椒去蒂去籽，将三者分别切丝，大葱切碎，大蒜去外衣剁成蓉，待用。

第二步，将炒锅置于火上，热锅冷油，将肉丝倒入锅中，加入少许料酒，中小火快速翻炒至变色，肉丝拨在一边，倒入葱碎和蒜蓉，小火翻炒出香味，再与肉丝混合炒制。

第三步，向锅中加入适量的食盐、老抽、白糖和清水，炒均后盖盖焖制入味，时间在一两分钟左右，倒入茭白和青椒丝翻炒片刻，待食材全部炒熟后，便可关火出锅了。

茭白的选购：嫩茎肥大，外观白净，整洁多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味。

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