Nov30日
熟透的茄子和土豆，口感都很绵软鲜香，而且含有多种对人体有益的营养物质，在这里，翰香原介绍一种经常吃到的茄子炒土豆的制作方法，供感兴趣的朋友参考：
第一步，选取鲜嫩的茄子，洗净后沥水，切成大小均等的滚刀块，撒入食盐抓均，腌制一会，稍软后将茄子挤一下，水分倒出。把土豆的表皮削掉，洗净沥水，用刀切成方块，待用。
第二步，炒锅置于火上，预热后倒较多植物油，油热至六七成时，将土豆倒入锅中，中小火慢慢炸制，待土豆约七八成熟时，用漏勺捞出沥水。茄子比较吸油，最好不要炸了，待用。
第三步，炒锅内留有少量的食用油，油热后，将茄子倒入锅中，大火翻炒至软，加入食盐、白糖、香醋和鸡精，用锅铲翻炒均匀，再加入土豆炒均，出锅前撒入葱花增香，即成。
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