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蛏肉，不仅口感鲜美营养，而且还有清热补阴的食疗效果，特别在产后虚损，烦热口渴，湿热水肿等方面。下面，翰香原以蛏肉为主料，向大家介绍一下香辣豆豉拌蛏肉的做法。

第一步，选取新鲜的蛏子，先用清水冲洗两遍，再浸在淡盐水中浸泡，时间在一个小时以上，泡好后用流水冲洗干净，并控掉多余的水分，汤锅内加水煮沸，下蛏子，大火煮至开壳。

第二步，将煮好的蛏子捞出，晾至不烫手，剥壳取出肉，同时撕掉蛏肉外沿的黑线，接着，待原汤沉淀后用滤网过滤干净，将蛏肉倒入锅中，清洗干净后捞出控水，备用。

第三步，大蒜去外衣后拍碎，香菜去根洗净后切成段，豆豉、生姜和辣椒分别洗净切碎，把食材置于空碗内，并加入适量的香醋和酱油，充分拌均，做成酱汁，备用。

第四步,把酱汁浇在处理好的蛏肉上，拌均备用。热锅热油，下豆豉、辣椒和生姜，小火慢慢煸香，然后关火，趁热淋在蛏肉上，撒上香菜段，吃前拌均，即成。

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