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在本文中，翰香原向大家推荐一道东北特色美食——酸菜炖白肉，由开胃的酸菜和鲜美的猪肉炖制而成，营养价值比较丰富，既下饭也下酒，深受食客的喜爱。

下面，翰香原便向大家介绍一下其详细的制作方法，供感兴趣的朋友进行参考：

第一步，选取肥瘦相间的猪肉，洗净后控水，置于砧板上，肥瘦肉分割开，切成薄厚均等的片状，葱姜蒜分别洗净切碎，酸菜浸水中泡十分钟左右，泡好后挤出多余的水分，切碎待用。

第二步，炒锅置于火上，预热后倒少油，油热后下猪肥肉，小火煸香煸出油脂，再下葱姜蒜爆香，下猪瘦肉炒至变色，淋入老抽调色拌均，加入酸菜继续翻炒片刻，加入一碗清水。

第三步，盖上锅盖，大火将水煮沸，把洗净沥水的宽粉置于锅中，用汤勺压一压，使宽粉完全浸在汤汁中，再次煮开后，加入食盐和鸡精拌均，转为小火并盖盖焖煮15分钟左右。

第四步，食材煮制期间，需注意锅中的水量，勤加搅拌，以防糊锅，煮好后大火收汁，关火，加入适量的香油，撒入适量的蒜末，稍拌均匀，即可出锅装碗了，很好吃的炖菜呦！

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