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梅菜干，油光黄黑，香味扑鼻，是一道丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜，具有解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽以及生津开胃等食疗功效。

在本文中，翰香原将梅菜干与五花肉搭配在一起，向大家介绍一下梅菜干炒五花肉的详细的做法：

第一步，新鲜的五花肉一块，洗净后沥水，切成薄厚均等的片状，梅干菜淘洗干净并控水，青椒洗净后去蒂，不喜吃辣把籽去掉，压扁后切成块，另外，把生姜切丝，待用。

第二步，热锅热油，先下五花肉煸出油脂，变色微黄时，加入生姜丝，淋入料酒和酱油，炒得颜色金黄时出锅，用余油炒青椒块，约六七成熟时加入梅干菜，大火翻炒片刻。

第三步，接着把炒好的五花肉倒入锅中，加入食盐和其他的调味料，充分拌均匀，就可以出锅了。

注意：梅干菜洗净即可，泡水后味道会减淡，一般情况下是无需泡水的。

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