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 在这里，翰香原向大家推荐一道咸蛋黄虾仁炒饭的制作方法，口感香浓，营养丰富，这下剩米饭也有了好去处，相信大家会喜欢的。

下面，翰香原便向大家介绍一下其详细的制作方法，供感兴趣的朋友进行参考：

第一步，把青虾解冻，去虾壳并挑出虾线，清洗干净并控水，置于空碗中，加入适量的食盐、生抽、料酒、胡椒粉和食用油，抓均揉搓，腌制15分钟左右。

第二步，热锅少油，下腌好的青虾，撒入少许姜丝，中大火快速煸炒，直至虾肉完全变色，加入咸蛋黄，闻到浓浓的鲜咸味时，关火出锅，装入空碗中。

第三步，炒锅内重新倒油烧热，下彻底晾凉并捣散的剩米饭，中火翻炒片刻，然后加入炒好的虾仁和咸蛋黄，淋入生抽和食盐，炒至米粒可以弹起，出锅前撒入葱花。

炒米饭时，当大米可以在锅面粒粒弹起，且有声响，就可以出锅了。

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