Dec27日
酱香肉末茄子，由肉末与茄子经过酱料焖制而成，不仅酱香浓郁，口感醇厚，而且开胃易消化，吃后令人回味无穷，其详细的制作方法如下，供大家进行参考：
第一步，准备两个无籽或少籽的鲜嫩茄子，去皮去蒂，用清水搓洗干净，沥水后置于砧板上，切成大小均等的滚刀块。肉馅中加入料酒和蚝油，充分拌均，腌制五分钟左右，待用。
第二步，炒锅内加油烧热，先下腌好的肉馅，中大火快速炒至变色，加入两勺香菇酱或者豆瓣酱，转为中小火慢慢炒均，使肉末充分吸收酱料的香味，然后加入切块的茄子。
第三步，将食材翻拌均匀后，加入适量的食盐，并淋入少许清水，拌均后盖上盖子焖煮，先用大火将食材煮沸，然后转为中小火慢煮，使茄子充分吸收汤汁的浓香，直至切块煮熟。
第四步，待茄子煮熟后，转为大火收汁，撒入适量的蒜末拌均，关火后淋入少许香油，稍拌几下就可以出锅装盘了，又香又嫩，很下饭哦！
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