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    正统派浇汤鸡汁烧饼简单介绍，先来说一下，即便是每天售着做着，作饼的工序技术也则是老早以前的旧的方法，进行发酵都不用发面酵母，却是选用肥引子同醪糟，这样加工出的的油酥烧饼麦香更浓郁，后味并可以尝到一丝一缕的甜味饼,当然当然的讲究，饼内里夹有的形式也暗藏奇妙。
    现较为多的饼子夹菜，或是夹入的油锅中炸的串串，或是即便是压板素炒，但让别人念念不忘的，数得上老款式的豆腐千张豆腐串。这家就则可算是老款式的做法讲解，大的块的的油质豆皮相对直接夹之在才烘焙的油酥烧饼内里，趁着余温舀上一小勺原料汁，口味便是这样悠然不急地渗进入到里面。
    老款式的油酥烧饼夹有豆腐千张，将千张整成节，或是直接的切作丝，丢进五香味汤液里面卤。加工技巧,磕进一项生鸡蛋，打散等待下面再使用，除此筹办一项盘子，放到少许非熟的芝麻。
    继而随后来做少许油酥，拿个面盆入小麦面粉，放到花椒盐，选用竹筷子将这花椒盐搅拌均匀。
    锅里热油，凉油入数根没有多大青葱段，炸出香味以后捞到外面小白葱都不用，油热稍微热八成热时，将这葱油涂在小麦面粉里面，选用竹筷子和拌均匀就成为油酥。一个半小时以后，面膨胀到以前的一倍大，用手拉拽开面翻看一下，里面显现的仿佛蜂窝，而今面便已经发酵达到成效。且在桌案上面撒上一点小麦面粉，取出面，且在桌案上面捏搓排出气排气，做成长条，手拿上一个较为大擀面杖擀压成一项相对薄的面片。
    继而随后切成一个一个平分的面团子，用手将这面团子两个端向里面收，继而随后叠压而成叠成一项非常圆，其次用手稍团一团摆之在板其上全部的团成圆圆的形状。期间且可以洒上少许小麦面粉。将这长片擀至展开来。
    分为红玉石白两种类型，红马蹄选用红沙糖色样红糖水沾附白芝麻，略微有甜润之味。玉石白马蹄都不用红糖水，选用玉石白干净的水沾附白芝麻。故而面色白，本产品皮儿较薄其加空，适合夹有焦圈放心吃。
    那些的做工手法，选用悬炉烤成，是以又称手工烧饼或者马蹄烧饼。与一般油酥烧饼不全相同。做法讲解，先期揪出一块发面团，中间放上花椒盐精油，外面沾白芝麻细粒，继而随后摆之在平坦桌案上面，擀压成饼形。
    右边的手捏饼形的边，与张开手掌心的左方位手来挤，就则成了好似马蹄那么样。两面涂抹红糖水，空手托人炉内，贴于炉子顶的里面之上，烤好后时一出锅，色样黄中发出红色，圆的那一面发鼓，仿佛是一条马蹄，独特所在是为又酥又软外焦里嫩，甜咸相间。
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