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适合快食经营-俄罗斯烤馒头

俄罗.斯烤馒头工艺
用料配料-翻搅-成型-发酵好发好-焙烤。

用料配料：照着以上配料比例用料配料。

翻搅：将要以上配料比例视量配出来接着，放到和面机中干的面粉翻拌均匀，再放入炼乳溶开后的凉水继续翻搅，搅拌到精细面粉算得上筋道才为止，一般地说为8～9分钟大约摸）。
用该种方法检验：以一双手拽成略薄的膜状而没有破方才适宜。
人工成型：将要拌好的小面团置放于要预先擦油的案板上面，划为分成相对均匀的二等份。一般地说一整斤湿面也可以切开成十个同份，适合快食经营- 俄罗斯烤馒头进行做二十馍。再用划为分成很小的小面团以一双手作成直径为二公分大约摸的相当圆稍微长的条形。
使用擀面棍擀得开一些成长片状、其厚凭靠两三毫米大约摸方才适宜，以一双手自面片儿的头部向下面卷之起来，使成圆柱形样子。面片儿要卷实，规避发酵期间散开掉，自卷之起来的圆柱形采用刀具自里面切削，分为两半。将要每个馍底下附上芝麻与幼白糖混合体又一次相对均匀地摆放在烤盘的里头，一盘子放到四十个为准（5×8）。
发酵好发好：发酵的全过程为发酵进行发面与稳定的温度二个。
发酵进行发面：将要手工弄型的馍摆入在烤盆内部，置于常温情况下六七个小时一般地说六小时较合适，即能发好。发好的馍外表圆润，看着光滑，真正不会有某些地方塌下去。
常温式发酵，将要成型的馍摆放在发酵箱内部，发酵箱水温设置至40度，温高三十六度，发酵好发好2小时即能。
焙烤：焙烤采用电烤箱或者燃气锅子二个燃气锅子较合适。得先将要锅子升热至设定出热度再用放置有装有烤馒头的烤盆内部倒入进差不多适中家庭食用油，难免烘烤中粘连。焙烤花费的时间为15分钟，焙烤七分接着要得把烤盆换面，难免做好的成品某些地方温度不老匀，颜色有差异。15分钟接着，将要烤盆弄出来，外貌刷那么一层油，便是做好的成品。
注意：要严厉照着配料比例用料配料。不管在温高之间，可以采用凉水。曾使用过的发酵原料所需所求封闭保存。手工弄型的俄式烤馍快速。
采用材料精细面粉许多碗，幼白糖1撮，黑籽儿的芝麻二汤匙，发酵原料两汤匙
制作技术制法幼白糖放到碗内，倒进去一大碗半热水，化开了糖，等等……等等水温凉至36度大约摸，把发酵原料倒进去水中拌化开。
提起大些的盆，把精细面粉倒入进，芝麻粉倒进去里面把酵母液态浇之于精细面粉上方，再把所用到的主要原料使用筷搅拌使之搅拌。
把搅匀的精细面粉揉至光滑不会出现粘手的小面团，再揉圆放到小盆中，盖上个罩子或者保鲜膜，自然放上一小时，发酵完成。
撒有1撮干面粉在自然醒发的小面团上方，重复揉拌为不会出现粘手的小面团，切开成3份。提起内部一份作成棍状，再修成稍小一些的块儿，制作而成馒头半成品模式。
餐桌撒有干面粉，把切好的馒头半成品放到餐桌，盖上个保鲜膜，又一次进行松弛松弛30分钟。
蒸格子上舖上格外湿的白纱布或者玉米叶，把馒头半成品放到蒸格子上方，需要注意留间隙。馍房温恢复到正常温度回温接着，需要油炸出的就则在之上割上两刀，蒸的就则能直接转进入蒸笼蒸10分钟自然可以啦。
很小的奶锅里上油，烧热至5成热；把馍放进，中火油炸，需要反复翻面。开始会一直在漂上来，适合快食经营-俄罗斯烤馒头使用筷把馒头朝下压，相对好得先油炸存在刀口的那部分。
炸馍变作黄金色，筷碰上去，感受到酥脆自然可以捞取出来控干油。
后面建议使用烘焙纸吸去掉油的用量再吃，蘸上一点炼乳奶还真的足可见其美味
将锅热起，倒入进沙拉油烤热至大约为八十℃。
将要奶香烤馒头放到油锅，弱火不断翻动馍。
开小火不断炸馍尤为金黄即能。
制作技术制法把正常鸡蛋磕进碗具里，+食盐翻拌均匀，冰馍割上厚片儿。
锅中间倒入进菜油，烤热，又一次将要馒头馍片逐一附上鸡蛋汁接着很快放到热起油温来内部，炸每一面金黄即能。