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Aug20日
辣子鸡丁是一道不错的小菜,一般在各个饭店，都是可以看到，吃到这个菜品的。那么，辣子鸡丁的做法复杂吗？本文将做一下关于它的做法的介绍，以供大家参考。
做辣子鸡丁，需要备好以下材料，首先是主料，主要用到泡椒，25克，青笋，一百克，笋鸡，二百克。
辣子鸡丁的做法之所以出来好吃，还在于它的调料的选用，也是极为关键的，其用到的调料主要是湿淀粉二十克，大油六十克，料酒二十克，醋五克，酱油二十克，白糖十五克，味精三克，加入少量的汤，还需要备上常用的葱姜蒜，一块达到五十克即可。
小吃辣子鸡丁的做法明细：
首先，要将鸡肉切成细细的条，呈丁子状，这也是叫鸡丁的名称由来，要腌制一下，放入味精、酱油，盐，视量即可。之后倒入蛋清，蛋黄取出，并拌入少量水和淀粉，将它们一块儿搅均。
其次，切一下备好的红辣椒，大约呈七公分即可。在碗里放入盐，酱油，白糖，淀粉，混合成液体备好。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在合适的漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，此时便可以放入切好的鸡丁，这个时候再倒进去兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
这便是著名的辣子鸡丁折做法。
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