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Oct27日
对于经常和面做馒头的朋友来说，提起饧面来，恐怕一点儿也不陌生，而且很会操作。
所以，本文针对的是一些没有从事过制面的朋友，可供参考如下：
对于和面，大家都知道，和好了之后，不可以马上使用的，要放在一边，进行饧发，这样，做出来的面制品，才会柔软而且弹性，否则，则是死疙瘩一块。
其实进行饧的方式，也是很简单的，我们只需要把和面的面团，放在盆子里，然后拿一块布盖上，当然了，如果有保鲜膜的话，直接使用保鲜膜就可以了，覆盖的时间，一般控制在二十分钟左右就可以了。如果天气特别的干燥，在这样的情况下，需要特别处理一下，在面团的上面，略微涂抹一点水，就不会变得干硬了。
如果是制作面条的话，可以稍微硬一些，可以饧上三十分钟就可以达到效果了。如果是做饼干，同样也要硬实一些，可以饧上二十分钟。
如果是做面条的话，要让面条很筋，可以在和面的时候，往里面少许的放一些食用盐，不要多了，否则会咸的。如果是做饼的话，要求的是很软松，就可以多饧上一些时间了。
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