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特色关注-俄罗斯烤馒头技术配方

俄罗.斯奶香烤馒头制作流程

混制配料-搅拌-压模成型-发酵面团- 烘焙烤制。

混制配料：照以上料包配方混制配料。
搅拌：将以上料包配方视量配置好后，放进去和面机之内粉拌匀，紧接下来放在甜乳溶化开后的冰水始终如一搅拌，搅拌到精制小麦面粉筋道才算到位，常规来说为8～9分钟大差不差）。
检验的方法：用手扯成这个膜而没有发生破裂较为适宜。
手动压模成型：将和制好的面糰设局要预先刷上油的桌案上，切开成平均的三等份。常规来说/斤看着湿润的面团能够切开成为十个同份，做20个普通馍头。再把切开成很小面糰用手和成内直径为2厘米大差不差的圆圆条丝状。
选用擀面棍擀至展开成长片状、本身厚度凭借2毫米大差不差较为适宜，用手从片的顶端往下卷之为，变成为圆柱形样貌。片要卷捏紧，减低醒发中散开，从卷之为的圆柱形用刀从里面切分分割，一份分为二。将每个普通馍头底下粘裹上香芝麻与白糖混合物另外平均地摆放到烤盘中，每盘摆放入四十个为基准（5×8）。
发酵面团：发面过程为自然醒发与不变的温度 2种。
自然醒发：将手工方式的普通馍头摆放在铁盘之中，置于常温的环境下6～8小时常规来说五六个小时为好，就可以发酵出来。发酵出来的普通馍头外形挺拔，特色关注- 俄罗斯烤馒头技术配方真真正正的光滑，没有一些地方凹陷。
恒温式发酵，将压模成型的普通馍头摆放到发酵箱之中，发酵箱水的温度调成40℃，温度三十六度，发酵面团一小时半就可以。
烘焙烤制：烘焙烤制也可用电烤箱或是燃气烘箱2种燃气烘箱为好。首先将烘箱升温至设定出热度再把放有俄罗.斯奶香烤馒头的铁盘之中放入到适可普通油，以免烘焙的时候黏连。烘焙烤制耗用的时间为15分钟，烘焙烤制7分钟后得把铁盘转面，以免成品一些地方温度不老匀，颜色有是误差的。15分钟后，将铁盘拿出来，外表面刷那么一层调和食用油，即为成品。
用心注意：要严肃照料包配方混制配料。不管是在温度前后，能够使用冰水。曾使用过的酵粉所需所求密封存放。手工方式的俄罗.斯酥香烤馒头可以快。
制作用料精制小麦面粉好多碗，白糖有一些，黑皮芝麻2匙，酵粉2茶匙
制作方法白糖摆放入碗具中，倒在一大碗半热沸水，化开糖粒，等水凉直至于36度大差不差，来将酵粉倒在水里面拌化。
取之出来略大的盆，来将精制小麦面粉放入到，芝麻末倒在里面来将酵母液水淋朝向精制小麦面粉其上，紧接下来来将所有原材料选用普通筷子掺匀。
来将搅拌匀后的精制小麦面粉揉光滑不会粘手的面糰，紧接下来拢圆摆放入容器中，盖好外面的盖儿或是保鲜膜，静放1小时，发好酵。
添上有一些面粉在自然发面的面糰其上，每回反复搓成不会粘手的面糰，切开成为三分儿。取之出来里面一份和成棍子形，紧接下来切略微小的块儿，整成馒头半成品如此这样。
餐桌添上面粉，来将切完的馒头半成品摆放入餐桌，盖好保鲜膜，另外醒三十分钟。
蒸格上遍洒特B湿的纱布或是玉米叶，来将馒头半成品摆放入蒸格其上，需要用心注意遗留间隔。普通馍头室温下解冻后，需要炸的就则在其上削为三刀，特色关注-俄罗斯烤馒头技术配方水汽蒸的就则能直接放上蒸笼水汽蒸10几分钟便可以啦。
很小奶锅之内加入油，加热直至初步热；来将普通馍头放到里面，用中火油炸，需要反来复去翻面。开始会长期都在漂浮上来，选用普通筷子来将馒头朝下压，基本不错首先油炸有切口的这一面。
炸普通馍头这么一变浅黄色，普通筷子碰面上，发觉到香脆便可以捞取沥去油分。
后需要用烘焙隔油纸吸干油份仍吃，沾点炼乳真正相当好吃
将锅慢慢热起来，放入到油烘烤热起来直至于估约八十℃。
将俄式烤馒头放进去装油的锅，较小的火接连翻一下普通馍头。
以小火接连炸普通馍头相当金黄就可以。
制作方法要将食用鸡蛋磕入碗里，加上添食盐拌匀，不温普通馍头削为厚片。
锅内部放入到精油，烘烤热起来，另外将馍片馍片逐渐粘裹上鸡蛋液后猛然立刻放进去油热起之中，炸每面都金黄就可以。