Nov20日
所谓的抓炒，顾其名而思其义，十分简单，也便是既要进行抓，也要进行炒，两者巧妙的结合在一块儿，要注意的是，炒的时候，一定要快捷，不可以慢腾腾的。
对于主料，我们需要为其进行挂糊处理，挂糊的目的，就是为了在下一步的油炸中，获得焦透的效果。
经过了油炸处理，再混合芡汁一块儿进行炒，这样就是成品菜了。
说起抓糊，它的方法有两种，其一是采用清水，倒入面粉之中，进行调制，直至做成粥状的物；其二是磕出鸡蛋液，倒入面粉之中，调成粥状物。
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