本文位置：本站主页 >> >> 技术 >> 馒头不鼓起，发粘
Mar2日
年年六七月份新生麦收产的好时期，就都会有某些馒头房反应蒸出来的馒头不鼓起、发粘、基层上层不甚是光滑等难题，这样的情况普通基本是使在用新麦或芽麦压磨成的小麦面粉引发的。新生麦小麦面粉的特色是没经由变熟期，普通约需一整个月，面劲道力度小，酶活力高。小麦在收产的好时期被雨水浸泡，或者是存储使用过程中看着高温度高湿的环境情况，会使小麦胚部抽芽，那么的小麦便是芽麦。
而发芽麦小麦面粉还是照样抽芽的小麦压磨成的小麦面粉，伴随抽芽水平的升高,粉质仪指标的吸水率降少,面成团出现日期、维稳的时间减少,弱化度上升,自身价值降低。
如果小麦面粉厂用新生麦和发芽麦制造小麦面粉，蒸出的馒头都能变成一点儿不好的情况。馒头不鼓起，馒头发粘，馒头基层上层不甚是光滑、里构成粗糙。
增筋剂会比较好地调节小麦面粉的档次，处理馒头发粘、不鼓起的难题。馒头房能经过顶替小麦面粉和添加面得筋，使用的量是0.3%，来调节馒头发粘和外状不长。
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