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鸡杂即鸡杂碎，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等，口味鲜美可口，营养丰富，不仅可以健胃消食、和脾胃，还可以润肤养肌哦！下面，翰香原介绍一种经常吃到的干锅鸡杂的制作方法，很家常，供感兴趣的朋友参考：
1、将所用食材清洗干净，杭椒、朝天椒、大葱切段，莴笋切条，生姜切片，备用。
2、将鸡杂放在清水中浸泡出血水（期间需换水2-3次），将鸡心的油脂剪掉，鸡胗鸡肝切块，反复清洗干净后放入锅中，加入适量的水、葱姜、料酒大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫，转为小火再煮15分钟左右盛出备用。
3、另起锅，将锅预热，倒入适量的油，油热后放入适量的花椒、姜葱蒜末爆香，再倒入杭椒、朝天椒快速翻炒，待其变色后加入干锅料，炒至红油渗出。
4、将鸡杂、莴笋放入锅中，加入适量的生抽、耗油快速翻炒，待锅内食材炒熟后，盛入干锅中，放在电磁炉上小火慢慢的煨，即可食用。
是不是很简单啊？

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