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甜美鲜香的客家甜酒鸡经典而又普遍，这里的甜酒即“糯米酒”，由它制作的鸡肉口感非常的香甜，下面，翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法，供大家参考：
1、将光鸡清洗干净，切成大小均等的块状，放在开水锅中绰烫片刻，撇出浮沫，捞出洗净；生姜去皮洗净，切薄片；鸡蛋打入碗中，打散拌均，备用。
2、另起一炒锅，倒入适量的食用油，放入姜片煸炒至香，放入鸡块快速翻炒，待鸡肉断生时关火，鸡块倒入一砂锅中；重新倒油，油热后倒入鸡蛋液，成型翻面，双面均煎至金黄，铲出备用。
3、将适量的清水、糯米酒、煎好的鸡蛋，依次放入装有鸡块的砂锅中，使用中小火慢炖半个小时左右，就可以关火，将砂锅取下，慢慢享用吧。
客家甜酒鸡在制作的全过程都无需放盐的，否则会盖住甜味。

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