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砂锅具有传热均匀且散热慢的特点，所以用砂锅做出来的美食，不仅能在最大程度上保留食材的原汁原味，还因其含有一定的微量元素，令饭菜更易让人体所吸收。

下面，翰香原介绍一种经常吃到的砂锅鸡块的制作方法，酥烂酥香、肥而不腻、营养丰富，供感兴趣的朋友参考：

第一步，光鸡斩成大小均等的鸡块，洗净后控水，净汤锅中加水置于火上，煮沸后放入鸡块绰烫出血水，撇掉浮沫，捞出鸡块，用温水洗净并沥干水分；姜葱切碎，大蒜去皮洗净，干红辣椒切段去籽，山药去皮切滚刀块，青红椒去蒂切块，备用。

第二步，准备一干净的砂锅置于小火上，倒入适量的食用油烧热，放入姜葱碎和干红辣椒段煸香，在加入八角、桂皮和冰糖炒均炒香，待冰糖全部融化后，倒入鸡块炒至表面金黄，倒些米酒炒均，既可以增香又能去腥，倒入鸡汤或开水大火煮沸，再换为中火焖制10分钟左右。

第三步，将大蒜块和山药块放入锅中，用锅铲翻拌均匀，待山药焖至软烂时，放入青红椒块增加色泽，根据个人的口味，加入调味料拌均，此款家常版的砂锅鸡肉块便做好了。

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