
Aug22日

麻豆腐,是制作豆汁时滤网中剩余的豆渣经发酵等程序做成的,与豆汁一样,深受老北京人的喜爱,下面大家一起动手来做吧,具体制作方法如下:
1、将韭菜摘洗干净切末备用,干辣椒、五花肉切丁;用搅拌器将泡好去皮的绿豆打成豆浆,滤出豆渣,用保鲜膜封住放在28-32度左右的地方,发酵24个小时左右,即麻豆腐,中间挖个洞备用。
2、将锅预热,倒入适量油,油热后放入五花肉丁煸炒爆香,加入适量的水、腌制的雪菜末快速翻炒均匀,炒至菜汁浓稠时加入适量的盐、味精、黄酒炒均后关火。
3、将炒好的菜和韭菜末一起盛入装有麻豆腐的盘中,倒在挖出的洞中,撒入适量的干辣椒,将烧热的油泼在辣椒及韭菜上,即可食用。
一款色泽深灰、气味浓香、鲜辣香麻、回味微酸的麻豆腐就制作完成了,你也来试试做吧!
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