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看此款色香味俱全的菜肴是不是很有食欲呢？在本文中，翰香原便向大家介绍一下此款鱼香茄龙的详细制作方法，供感兴趣的朋友们做一参考：

第一步，取一根新鲜的紫色长条茄子，用流水将其表面清洗干净，沥掉多余的水分后去蒂，茄皮中含有多种营养物质，削掉真是可惜了，本文中的图片未削皮。

第二步，将茄子放置在案板上，两侧各放一根筷子，垂直下刀，切到头（底部有筷子阻挡，茄子是切不断的），切好后翻面，同样在两侧放筷子，在约斜角45度处下刀，切到头。

第三步，取一大碗，依次放入淀粉和清水拌均，再打入鸡蛋液，用筷子打散拌均，将“茄龙”放置在碗内，用勺子将面糊浇入茄子切口的空隙中，使茄子布满面糊；再将葱姜蒜切碎。

第四步，炒锅放置于火上，倒入适量的食用油，油热后将“茄龙”放在油锅内均匀炸制，待茄肉金黄酥香时，将茄子捞出控油，然后，装入一干净的餐盘内，别着急，还未做好呢！

第五步，锅中留有少量的食用油，油热后放入葱姜蒜碎小火煸香，再倒入适量的番茄酱、食盐、白糖和清水拌均，煮至沸腾后倒入水淀粉勾芡拌均，待汤汁再次煮沸且变得细腻浓稠时，将其淋在“茄龙”上，这便做好了，鲜香浓郁，浓汁欲滴，真是妙不可言呐！

此款鱼香茄龙，不仅口感鲜香下饭，而且美观大方，富有观赏价值，是一道宴请宾客的不错选择。

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