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 去饭馆吃饭时，经常能看到鱼香肉丝等字眼，大街小巷很是普遍，足见得人们对它的喜爱，鲜香爽脆，麻辣开胃的口感让人欲罢不能，吃后回味无穷。

下面，翰香原介绍一种经常吃到的制作方法，供感兴趣的朋友参考：

第一步，将猪里脊肉洗净切丝，加入适量的食盐和料酒，用手抓均并揉搓片刻，静置腌制十分钟左右，肉丝腌好后，再加入适量的淀粉和食用油，继续搅拌至其均匀。

第二步，将葱姜蒜分别洗净切末，胡萝卜和青椒（去蒂）分别切成丝。另外取一个小碗，依次倒入食醋、生抽、白糖和食盐，如果较干可加些清水，用筷子拌匀，做成料汁。

第三步，将炒锅置于火上预热，热锅冷油，先倒入腌好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出待用。重新倒油烧热，放胡萝卜丝翻炒片刻，再倒入青椒丝，与胡萝卜一同炒至断生，备用。

第四步，锅中重新倒入少量的油，油热后先放入豆瓣酱和葱姜蒜碎，小火翻炒至香，然后倒入肉丝和青椒胡萝卜丝，加入调好的料汁，大火快速翻炒均匀，便可出锅盛盘，把鲜香四溢的鱼香肉丝装入盘内，不管下饭还是下酒都很受欢迎，你也可以试着做一做。

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