Aug29日
梭子蟹，也叫做海蟹，肉多味美，脂膏肥满，营养价值丰富，是我国最重要的海产蟹，经济意义重大；日常以蒸食为主，还可盐渍，或加工成蟹酱，其口感都是海味品中的上品。
在这里，翰香原主要向大家介绍一下茄汁梭子蟹的详细做法，供感兴趣的朋友参考：
第一步，准备若干个冰鲜的梭子蟹，用软毛毛刷仔细刷洗干净并控水，挖去腮和嘴，对半切开，再切成大小均等的块状，加入食盐、白糖、酱油、番茄酱抓均，拍些干面粉，待用。
第二步，油锅中倒入稍多的食用油，待油热至六七成时，蟹块下锅，中小火慢慢煸炸，待蟹块均匀变色时，倒入足量的热水，水量需淹没蟹块，大火煮沸后转为小火，盖盖焖煮。
第三步，待锅中的水分渐少收汁时，再次淋入适量的番茄酱，大火快速翻炒，使番茄酱均匀裹在梭子蟹上，炒均后关火出锅，盛入干净无水的小烤盘中，这就做好了，慢慢享用吧！
在选购梭子蟹时，若是买活的，没几天就瘦了，而冰冻的解冻后，又都变成水，其蟹肉都是比较少的，所以购买时最好选择冰鲜的，口感比较肥，吃着也更为畅快！
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