
Sep11日
腰花,是动物肾脏的一种俗称,不仅味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量很高,而且还有滋肾利水的食疗功效,适宜食用对人体也有益处。
下面,翰香原向大家介绍一道火爆腰花的做法,希望大家会喜欢。
第一步,将腰花清洗干净并控水,置于砧板上,对半切开,将白膜以及较红的部分切掉,先横刀切细片,再竖刀切细片,置于清水中,将血水冲洗干净,沥干后置于空碗中。
第二步,腰花中依次加入食盐、料酒、白醋和红薯粉,用筷子充分拌均,保鲜膜封住碗口,置于冰箱内冷藏,腌制半小时左右。另将青红辣椒去蒂切丝,大蒜切片,生姜切丝,待用。
第三步,热锅热油,下青红辣椒丝,大火快炒至断生,铲出备用。用余油煸香蒜片和姜片,然后加入切好的腰花,放入一勺豆瓣酱,转为大火翻炒,变色后加入花椒粉、鸡精和炒好的青红椒丝,淋入拌均的红薯粉浆液,大火快速翻炒均匀,即可关火出锅。
在炒制腰花时,定要大火快炒,如果炒老了,那就不好吃了。
另外,吃腰花时,必须割除肾上腺,即白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,否则容易中毒。
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